L-ippakkjar bil-vakwu huwa tip ta 'ppakkjar biex jipproteġi l-prodotti mit-tniġġis ambjentali u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel, li jista' jtejjeb il-valur u l-kwalità tal-prodotti. It-teknoloġija tal-ippakkjar bil-vakwu oriġinat fl-1940s. Mill-applikazzjoni b'suċċess ta 'films tal-plastik tal-poliester u tal-polyethylene fl-ippakkjar tal-komoditajiet fl-1950, il-magni tal-ippakkjar bil-vakwu żviluppaw malajr.
Fil-qasam tal-ħajja u x-xogħol tan-nies, diversi ippakkjar bil-vakwu tal-plastik jistgħu jinstabu kullimkien. Ħafif, issiġillat, żamma friska, kontra l-korrużjoni, sadid proof plastik Ippakkjar bil-vakwu jkopri ħafna oqsma, mill-ikel għall-mediċina, xogħol maħdum, mill-manifattura ta 'prodotti ta' preċiżjoni għall-impjanti tal-ipproċessar tal-metall u laboratorji. L-applikazzjoni dejjem aktar estensiva tal-ippakkjar bil-vakwu tal-plastik ippromwoviet l-iżvilupp ta 'magni tal-ippakkjar bil-vakwu tal-plastik, u ressqet ukoll rekwiżiti ogħla għalihom.
Il-mekkaniżmu tal-ippakkjar bil-vakwu: l-għan tiegħu huwa li jnaqqas il-kontenut tal-ossiġnu fil-pakkett, jipprevjeni l-ikel ippakkjat mill-moffa u d-deterjorazzjoni, iżomm il-kulur, ir-riħa u jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel.
Il-funzjoni ewlenija tal-ippakkjar bil-vakwu hija li tneħħi l-ossiġnu sabiex tgħin tipprevjeni d-deterjorazzjoni tal-ikel. Il-prinċipju tiegħu huwa wkoll relattivament sempliċi. Minħabba li l-moffa u d-deterjorazzjoni tal-ikel huma kkawżati prinċipalment mill-attivitajiet tal-mikro-organiżmi, u l-biċċa l-kbira tal-mikro-organiżmi (bħal forom u ħmira) jeħtieġu l-ossiġnu biex jgħixu, L-ippakkjar bil-vakwu huwa li juża dan il-prinċipju biex jitneħħa l-ossiġnu fil-boroż tal-ippakkjar u ċ-ċelloli tal-ikel, sabiex oġġetti mikro jitilfu l-"ambjent tal-ħajja". L-esperimenti wrew li meta l-konċentrazzjoni tal-ossiġnu fil-borża tal-ippakkjar hija Inqas minn jew ugwali għal 1 fil-mija, il-veloċità tat-tkabbir u tar-riproduzzjoni tal-mikro-organiżmi tonqos drastikament. Meta l-konċentrazzjoni tal-ossiġnu tkun Inqas minn jew ugwali għal 0.5 fil-mija, il-biċċa l-kbira tal-mikro-organiżmi jiġu inibiti u jieqfu jirriproduċu. (Nota: L-ippakkjar bil-vakwu ma jistax jinibixxi r-riproduzzjoni ta 'batterji anerobiċi u d-deterjorament u t-telf tal-kulur tal-ikel ikkawżat minn reazzjoni tal-enżimi, għalhekk jeħtieġ li jiġi kkombinat ma' metodi awżiljarji oħra, bħal ħażna kiesħa, iffriżar malajr, deidrazzjoni, sterilizzazzjoni f'temperatura għolja, sterilizzazzjoni bl-irradjazzjoni, sterilizzazzjoni microwave, pickling tal-melħ, eċċ.)
Minbarra li jinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-mikro-organiżmi, funzjoni importanti oħra tad-deossiġenazzjoni tal-vakwu hija li tipprevjeni l-ossidazzjoni tal-ikel. L-ikel tax-xaħam fih ammont kbir ta 'aċidi tax-xaħam mhux saturati, li huma ossidizzati bl-azzjoni tal-ossiġnu, u jagħmlu l-ikel togħma u jiddeterjora. Barra minn hekk, l-ossidazzjoni tikkawża wkoll it-telf tal-vitamina A u Ċ, u s-sustanzi instabbli fil-pigmenti tal-ikel jiskuraw bl-azzjoni tal-ossiġnu. Għalhekk, id-deossiġenazzjoni tista 'tipprevjeni b'mod effettiv it-taħsir tal-ikel, iżżomm il-kulur, l-aroma, it-togħma u l-valur nutrittiv tagħha.
Minbarra t-tneħħija tal-ossiġnu u l-funzjonijiet tal-assigurazzjoni tal-kwalità tal-ippakkjar bil-vakwu, il-funzjonijiet ewlenin tal-ippakkjar li jintefħu bil-vakwu huma reżistenza għall-kompressjoni, imblukkar tal-gass u żamma friska, li jistgħu effettivament iżommu l-kulur oriġinali, aroma, togħma, forma u valur nutrittiv tal-ikel. għal żmien twil. Barra minn hekk, ħafna ikel mhumiex adattati għall-ippakkjar bil-vakwu u għandhom jiġu ppakkjati b'ippakkjar li jintefħu bil-vakwu. Bħal ikel iqarmeċ u fraġli, ikel li huwa suxxettibbli għal clumping, ikel li huwa suxxettibbli għal deformazzjoni u telf ta 'żejt, ikel bi truf li jaqtgħu jew ebusija għolja li tista' tittaqqab boroż tal-ippakkjar, eċċ Wara l-ippakkjar li jintefħu bil-vakwu tal-ikel, il-pressjoni tal-arja ġewwa il-borża tal-ippakkjar hija akbar mill-pressjoni atmosferika barra l-borża tal-ippakkjar, li tista 'effettivament tevita li l-ikel jiġi mgħaffeġ u deformat taħt pressjoni mingħajr ma jaffettwa d-dehra u d-dekorazzjoni tal-istampar tal-borża tal-ippakkjar.
L-ippakkjar li jintefħu bil-vakwu huwa mimli b'gass wieħed ta 'nitroġenu, dijossidu tal-karbonju, ossiġnu, jew taħlita ta' żewġ jew tliet gassijiet wara vakwu. In-nitroġenu tiegħu huwa gass inert li għandu rwol ta 'mili, li jżomm pressjoni pożittiva ġewwa l-borża biex jipprevjeni li l-arja tidħol fil-borża, u tipprovdi effett protettiv fuq l-ikel. Id-dijossidu tal-karbonju tiegħu jista 'jinħall f'diversi xaħmijiet jew ilma, li jwassal għal forma inqas aċiduża ta' aċidu karboniku, li għandu l-attività li jinibixxi mikro-organiżmi bħal forom u batterji ta 'taħsir. L-ossiġnu tiegħu jista 'jinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni ta' batterji anerobiċi, iżomm il-freskezza u l-kulur tal-frott u l-ħxejjex, u konċentrazzjoni għolja ta 'ossiġnu tista' żżomm laħam frisk aħmar jgħajjat. Il-freskezza tal-frott u l-ħaxix ma tirriżultax f'telf ta 'nutrijenti.
